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Regionale Badische Wildgerichte und Wildspezialitäten aus Walter Zimmermanns eigener Jagd Kulinarischer Genuss hat einen hohen Stellenwert in der Ludin- mühle. Die Genießerküche des Vier-Sterne-Superior-Genusshotels ist überwiegend regional ausgerichtet und zugleich weltoffen. Die verschiedenen Gasträume, stilvolle Restaurants und gemütliche Stuben, laden Feinschmecker von nah und fern zu kulinarischem Genuss ein. Ob in der Schwarzwaldstube in hellem Fichtenholz, der traditionellen Mühlenstube, der heimeligen Ofenstube, dem roman- tischen Rosengarten, dem lichtdurchfluteten Olivengarten oder auf der Sonnenterrasse vor dem Stammhaus: Genuss pur zum Ver- weilen und Genießen. Hotelgäste können sich schon morgens ab 7.30 h im Genießergärtchen neben dem Wellnessbereich verwöh- nen lassen und bei frischen Croissants und prickelndem Sekt in den Tag starten. Die Jagdstube: Walter Zimmermann erfüllt sich einen Herzenswunsch Im Jahre 2017 erfüllt sich der passionierte Jäger Walter Zimmermann einen besonderen Wunsch und eröffnet ein weiteres Restaurant, die „Jagdstube“. Das räumlich abgetrennte kleine Themen-Restaurant ist modern und zugleich traditionell nach Schwarzwälder Jäger-Art eingerichtet. Es zeugt von der Leidenschaft des Inhabers. Weidmän­ nische Jagdtrophäen und moderne Schwarzwälder Accessoires ergänzen sich hier gegenseitig und verbreiten ein bodenständig-idyllisches und zugleich weltoffen-leichtes Ambiente. Hirschfiguren aus Edelrost auf den Tischen und eine moderne Schwarzwälder Design-Kuckucksuhr an der Wand zeugen von Kreativität, Origina­ lität und Ästhetik, inspiriert durch traditionelle Schwarzwälder Vorbilder und neu interpretiert mit schlichter Schönheit. Unter Ku- ckucksuhr und Geweihtrophäen an hellen Eichenholzwänden lassen sich die Gäste bei gedämmtem Licht am Abend von den Wild­ gerichten und Wildspezialitäten aus dem Schwarzwald verwöhnen. Die Jagdstube ist für Walter Zimmermann die Erfüllung eines seit mehr als dreißig Jahren still gehegten Lebenstraumes. Seitdem er 1983 seinen Jagdschein gemacht hat, ist der Wunsch nach diesem kleinen Restaurant immer mehr in ihm herangewachsen. Seine große Leidenschaft für die Jagd hat Walter wohl von seinem inzwischen hochbetagten Vater Gottlieb geerbt, hingegen seine Schwiegereltern Daniel und Hilda Bühler diese Passion nie teilten und stets ein solches Restaurant ablehnten für die Ludinmühle. So kommt es, dass Walter erst mehr als dreißig Jahre später, als er inzwischen alleiniger Inhaber und Besitzer der Ludinmühle ist, seinen Herzenswusch verwirklichen kann. Heute ist die Jagdstube Walter Zimmermanns kulinarisches Highlight und zudem wohl das wertvollste gastronomische Kleinod des Genuss- hotels. Die steigende Anzahl der Gourmetgäste aus nah und fern belegen dies eindrucksvoll. Die Jagdstube 74