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Eine neue Rezeption und ein Tagungsraum entstehen Walter Zimmermann träumt schon seit einigen Jahren davon, seine bisherige Küche zu erneuern und dabei die gesamte Technik auf den modernsten und aktuellsten Stand zu bringen, und zwar unter Be- rücksichtigung eines nachhaltig energietechnischen Konzeptes. Doch die Umsetzung dieses lang gehegten Wunsches muss zunächst immer wieder verschoben werden, weil andere dringlichere Investi- tionsmaßnahmen stets den Vorrang haben. Als jedoch eine Modernisierung der Rezeption unumgänglich wird, ändert sich die Sachlage. Walter Zimmermann als erfahrener Hotelier weiß, dass die Rezeption des Hotels die erste Anlaufstelle des Gastes ist und sich hier oft schon entscheidet, ob der Gast ent- spannt ankommt oder schon genervt sein Zimmer bezieht. Profes- sionelles Management an der Hotelrezeption, ansprechende Rezep- tionsmöbel, eine leistungsfähige Hotelsoftware sind neben dem gut ausgebildeten Personal wichtige Erfolgsgarantien eines modernen Hotelbetriebes. Um jedoch eine Rezeption zu modernisieren, muss das Hotel für mindestens 8 bis 11 Tage geschlossen werden. Walter Zimmermann überlegt sich, dass er bei Schließung weiterer 5 bis 7 Tage gleichzeitig die Küche modernisieren könnte. Kurzentschlossen fasst er den Plan, das Hotel ab 4. Juni (nach Pfing- sten und den Maifeiertagen) für 18 Tage zu schließen, um Rezeption und Küche parallel umzubauen. Auch ein schon lang benötigter Tagungsraum kann zusätzlich ebenfalls noch realisiert werden. Walter Zimmermanns Lebenswerk – Die Hightech-Küche Die bisherige alte Küche bezieht Energie aus Strom und Gas, was Vor- und Nachteile hat. Positiv ist, dass bei Stromausfall die Gäste weiterversorgt werden können, weil mit Gas gearbeitet wird. Die Abzugslüftung der alten Küche hängt am Stromnetz, welche wieder- um so eingestellt ist, dass die Gaskocher nur funktionieren, wenn Strom da ist. Die neue Küche funktioniert auf Basis von Elektroenergie. Moderns- te Elektrogeräte mit Induktion und Fleischerkennungspfannen sind im Einsatz, die mit eingebauter Kochintelligenz für maximale Flexibili- tät bei höchster Energieeffizienz sorgen. Alle Geräte stellen elektro- nisch ab und arbeiten nur mit LED. Die Abluft funktioniert mit Wärmerückgewinnung. Die Küche ist komplett klimatisiert. Eine High- tech-Küche auf höchstem Niveau! Einweihung der neuen Küche beim Küchenfest am 21.06.2018 Die neue Küche Eine Hightech-Küche 54 55